- Vanille
- Bio-Bourbon aus Madagaskar
- Basis
- Vollmilch, Sahne, Mascarpone
- Ohne
- Aroma, Paste, Ei
- 1 Kugel (90 g)
- 164 kcal
Was steckt in unserem Vanilleeis?
Die schwarzen Pünktchen sind der Beweis: Wir kratzen echte Bourbon-Vanilleschoten aus und kochen sie mit der Milch auf. Kein Vanillearoma, keine Paste, kein Extrakt aus der Flasche — nur die Schote.
Dazu kommen frische Vollmilch, Sahne von einem Hof aus dem Berliner Umland und ein Löffel Mascarpone. Der macht das Eis extra cremig, ohne dass wir Eigelb brauchen. Ergebnis: ein Vanilleeis, das nach Vanille schmeckt und nicht nach Pudding.
Für einen 8-Liter-Ansatz brauchen wir 18 g Vanilleschoten. Eine Schote reicht damit für rund 20 Kugeln.
Zutaten
frische Vollmilch, Zucker, Sahne, Mascarpone, Magermilchpulver, Traubenzucker, Maltodextrin, Bio-Bourbon-Vanilleschoten, Bindemittel, Salz.
Reihenfolge nach Menge, direkt aus unserer Rezeptur. Allergene sind fett gedruckt.
Allergene
Enthält: Milch (inkl. Laktose).
In unserer Manufaktur verarbeiten wir auch Nüsse, Erdnüsse, glutenhaltiges Getreide und weitere Allergene. Spuren davon können wir nicht ausschließen.
Kalorien und Nährwerte
Wie viele Kalorien hat eine Kugel Vanilleeis?
Eine Kugel (90 g) hat 164 kcal und 18,9 g Zucker. Zwei Kugeln in der Waffel kommen auf rund 364 kcal.
| 1 Kugel (90 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 164 kcal | 182 kcal |
| Energie | 687 kJ | 763 kJ |
| Fett | 7,8 g | 8,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,2 g | 5,8 g |
| Kohlenhydrate | 19,5 g | 21,7 g |
| davon Zucker | 18,9 g | 21,0 g |
| Eiweiß | 3,7 g | 4,1 g |
| Salz | 0,20 g | 0,22 g |
Berechnet aus unserer Rezeptur, Stand 2026-10-12. Jede Kugel ist handgescoopt — deine kann leicht abweichen.
Warum eigentlich Bourbon?
Mit Whiskey hat Bourbon-Vanille nichts zu tun. Der Name kommt von der Île Bourbon, heute Réunion, einer Insel im Indischen Ozean. „Bourbon“ ist eine Herkunftsbezeichnung: Gemeint ist Vanille der Sorte Vanilla planifolia von Madagaskar, Réunion, den Komoren und Mayotte. Madagaskar liefert heute den Großteil der Welternte — und unsere Schoten.
Ursprünglich kommt die Vanille aus Mexiko. Sie ist die Frucht einer Orchidee, und außerhalb Mexikos fehlten die Bienen, die sie bestäuben. Die Lösung fand 1841 ausgerechnet ein zwölfjähriger Junge auf Réunion: Edmond Albius zeigte, wie man die Blüte mit einem Hölzchen von Hand bestäubt. So wird es bis heute gemacht — Blüte für Blüte.
Nach der Ernte ist die Schote grün und schmeckt nach nichts. Erst wenn sie blanchiert, wochenlang fermentiert und monatelang getrocknet wird, entstehen Vanillin und die vielen anderen Aromastoffe. Deshalb ist Vanille nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt.
Bourbon, Tahiti, Mexiko: Welche Vanille schmeckt wie?
Vanille ist nicht gleich Vanille. Die drei bekanntesten Sorten schmecken deutlich unterschiedlich — und „Vanillin“ auf der Zutatenliste ist meist gar keine Vanille, sondern ein künstlich hergestellter Aromastoff.
| Sorte | Herkunft | Geschmack |
|---|---|---|
| Bourbon-Vanille | Madagaskar, Réunion, Komoren | süß, cremig, warm, leicht holzig — der Klassiker fürs Eis |
| Tahiti-Vanille | Französisch-Polynesien (Vanilla tahitensis) | blumig und fruchtig, erinnert an Kirsche und Anis |
| Mexiko-Vanille | Mexiko, die Urheimat der Vanille | würzig, kräftig, leicht rauchig |
| Vanillin / Vanillearoma | meist künstlich hergestellt | eindimensional süß — steckt in vielen Supermarkt-Eissorten |
Wo unsere Vanille sonst noch steckt
Bourbon-Vanille ist bei uns die Basis für einige Klassiker:
SpaghettieisVanilleeis durch die Presse, Erdbeersauce, weiße Schokoraspeln.Vorbestellen
Fried Ice Cream VanilleEine Kugel Bourbon-Vanille, knusprig frittiert: außen heiß, innen kalt.Vorbestellen
AffogatoEine Kugel Vanille, ein heißer Espresso drüber.
EiskaffeeEspresso, Milch, Vanilleeis und Sahne.
ErdbeerbecherVanilleeis, frische Erdbeeren, Sahne und hausgemachte Erdbeersauce.
Vanille-MilchshakeBourbon-Vanilleeis und regionale Milch, dick gemixt.Vorbestellen- Vanille-Pint 520 mlUnsere Bourbon-Vanille für zu Hause, frisch abgefüllt.Vorbestellen
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Kugel Vanilleeis?
Eine Kugel unseres Bourbon-Vanille-Eises (90 g) hat 164 kcal, 100 g haben 182 kcal. In der Waffel kommen 37 kcal dazu.
Wie viel Zucker hat Vanilleeis?
Eine Kugel (90 g) hat 18,9 g Zucker, 100 g haben 21,0 g.
Warum hat Vanilleeis schwarze Punkte?
Das ist das ausgekratzte Mark der Vanilleschote. Bei uns kommt es aus echten Bio-Bourbon-Vanilleschoten. Eis mit Vanillearoma hat diese Punkte nicht — außer sie werden extra zugesetzt.
Ist in eurem Vanilleeis Ei?
Nein. Unser Vanilleeis wird mit Vollmilch, Sahne und Mascarpone gemacht, ganz ohne Eigelb.
Was ist der Unterschied zwischen Bourbon-Vanille und normaler Vanille?
Bourbon-Vanille ist eine Herkunftsbezeichnung für die Sorte Vanilla planifolia von Madagaskar, Réunion und den Komoren — süß, cremig und warm im Geschmack. „Normales“ Vanilleeis aus dem Supermarkt enthält oft nur Vanillin oder Vanillearoma statt echter Schote.
Ist euer Vanilleeis vegan?
Nein, es enthält Milch, Sahne und Mascarpone. Vegane Sorten haben wir trotzdem jeden Tag in der Vitrine — welche, steht auf dem Flavor Board.
Wo bekomme ich Bourbon-Vanilleeis in Berlin?
In beiden Katchi-Läden: am Ku'damm 27 im Hotel Bristol und am Hackeschen Markt. Ob es heute in der Vitrine ist, siehst du auf dem Flavor Board.